2008/06/17

22:32:49, カテゴリ: Gourmet, .blog

本物のスペアリブだわい。

骨付き3.3ポンド（約1.5キロ）。

豚は一切喰わない（宗教上ではなく、豚は嫌いなのだ）ので骨付きを食べるのは牛か子羊のラムチョップだけ。

これをじゃ、今夜と明日のお昼のランチで喰っちまう。

オーブンが450°Fになってからレアだと27分で普通は35分。

ソースも塩も胡椒もなんにも無し。

バーベキューだと250°Fで裏表1時間半。
これはヒッコリーのスモークフレーバーでバーベキューソースも何度も塗るがワシャ、そんな事をせんのじゃわい。

ジェファーソン・マーケットの超優良最高級の黒毛アンガスのスペアリブでこれは高級レストランでも絶対に食べれない。
オーガニック以上のオーガニックでこれ以上、良質なのはアメリカではない。

よく行くレストランに前もって特別に頼んでおくと取り寄せてくれる場合もあるが、普通は面倒な事はしてくれない。

ではまた明日。

永続的リンク 2 コメント

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コメント: 世間某 [訪問者]
アバラ骨が見えて骨のうまみと肉の加減が綺麗なので涎が出そうですわ。ついでに、牧場も撮影してくださいな。・・・広いやろな。
ところで、韓国でBSEで騒いでいるが、ぼろ肉だけ輸出されておるのかいな？
永続的リンク 2008/06/18 @ 00:43
コメント: chosei [メンバー] · http://funahara.com/blog
サヨでんがな。

牛肉はアメリカのUSDAと言うのがありまして（まー、食品衛生局みたいなもんでんな）その中で格付けが4ッツに別れていて海外に輸出されるのはABCDとあったらCとDだけでんがな。 Aはプライムと言うヤツでスーパーでは買えまへん。高級レストランと高級精肉店だけ。　Bはチョイスと言い、高級スーパーでも買える一番高いヤツ。C はセレクトと言って、普通のハンバーガー屋のもので通常のスーパーで変えるヤツ。コストコなどの量販店でんがな。ちょっと高級なレストランもをうまく料理仕手マンな。それでスタンダードでんがな。それが日本韓国に入っているヤツ。
そのしたがコマーシャル、そのまた下がユティリティ、カッター。キャンナーとあるが、順位はスタンンダードまで、牛の血統書付きで、どの種類と、どこの牧場で、どれだけ健康か、一度でも風邪をひいたのはプライムでは売れん。ホルモン打ったらスタンダード、健康でもオーガニックを食べさせてなかったら、それもオーガニックでも飼料は過去10年間、無農薬のオーガニックの土地で育ったものだけしか食わしてわいけないとか、メチャクチャ難しい。
だからアメリカ人でも食わんのが輸出されるんじゃわい。

そんなもん、醤油と砂糖で煮込んだら日本人、このスキヤキうまいうまいと言って食うわ！
永続的リンク 2008/06/18 @ 06:52

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